Gibt es etwas besseres als den Duft von frischen, warmen Zimtschnecken wenn es draußen kalt, grau und verregnet ist? Ich bin der Meinung ja, gibt es… frische, warme Apfel-Zimtschnecken!! Yumm!! Jeder der einen Apfelbaum im Garten hat weiß, mit den Äpfeln ist es im Herbst genauso wie mit den Zucchini im Sommer… sie sind reif, in Hülle und Fülle vorhanden und wollen verarbeitet werden! Wenn du also auch mal etwas anderes probieren willst, als Apfelstrudel oder Apfelkuchen (wobei ich meinen versunkenen Apfelkuchen auch nur wärmstens empfehlen kann… 😉 ), warum nicht einfach diese saftigen Apfel-Zimtschnecken ausprobieren. Der Germteig ist super einfach, sie sind schnell gemacht und deine Küche duftet danach herrlich nach Zimt. 🙂
Rezept: Saftige Apfel-Zimtschnecken
ZUTATEN FÜR DEN TEIG
- 275 ml Milch
- 60 g Butter
- 500 g Weizenmehl (Dinkelmehl funktioniert genauso gut)
- 50 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Würfel Germ
- Etwas Butter für die Form
- Etwas Mehl zum Ausrollen
ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG
- 100 g weiche Butter
- 70 g Zucker
- 3 TL Zimt
- 1 Apfel (ca. mittelgroß)
ZUBEREITUNG
- Zuerst Milch und Butter in einem Topf erwärmen bis die Butter komplett zerlassen ist
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen und einen halben Germ-Würfel hinein bröckeln
- Die lauwarme (!) Milch zugeben und mit Knethacken zu einem glatten Teig kneten. Wichtig, die Milch sollte nicht mehr heiß sein, da sonst der Germteig nicht aufgeht
- Den Teig für ca. 40 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen
- Während der Teig rastet, den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden
- Für die Füllung die Butter zerlassen und den Zucker und das Zimt einrühren bis eine Paste entsteht
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in eine Rechteck ausrollen und mit der Zimt-Butter-Paste bestreichen. Die Apfelstücke darauf verteilen und anschließend von der langen Seite aufrollen
- Eine mittelgroße Auflaufform (die Zimtschnecken gehen beim backen ordentlich auf) mit Butter einfetten
- Die Zimtrolle mit einem Faden oder einem scharfen Messer in ca. 10 gleich große Scheiben schneiden. Die einzelnen Scheiben in die Form legen und zugedeckt nochmal ca. 30 Minuten rasten lassen
- Den Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen und die Apfel-Zimtschnecken ca. 25 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
- Solange die Schnecken noch heiß sind mit einer Zucker-Zimtmischung bestreuen
- Letzter Schritt: Genießen! Am besten solange sie noch warm sind und mit einer großen Tasse Tee dazu
Das Zimtschnecken-Grundrezept habe ich von einfachbacken.de und leicht abgewandelt.