Public Service Announcement von mir für dich: Der Holunder beginnt zu blühen. 🙂 Dieses Jahr ist er doch recht früh dran (wie gefühlt alles andere in der Natur auch), aber die Holunderblütenzeit ist so kurz, dass ich mich absolut nicht beschwere. In diesem Sinne hab ich heute ein super einfaches und schnelles Rezept für den besten Holunderkuchen vom Blech für dich!
Btw. das Rezept ist angelehnt an das der lieben Estelle von Gut Beck. Sie hat immer die besten Kuchenrezepte, wenn du mich fragst.
Rezept: Holunderkuchen vom Blech
ZUTATEN FÜR DEN TEIG
- 150 g Zucker
- 250 g Butter
- 4 Eier
- Holunderblüten von 5 – 6 großen Dolden
- 1 El Zitronensaft
- 240 g Joghurt
- 380 g Mehl
- 1 Pk Backpulver
ZUTATEN FÜR DIE GLASUR
- 120 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- Tipp: mit ein bisschen Joghurt in der Glasur bekommt sie eine schöne milchig weiße Färbung
ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech vorbereiten
- Die einzelnen Blüten von der Dolde lösen und beiseite legen
- Den Zucker und die Butter in der Küchenmaschine schaumig schlagen
- Nach und nach die Eier dazu geben
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Abwechselnd das Mehl mit dem Joghurt zu der Buttermischung geben
- Den Zitronensaft und die Zitronenschale dazu geben. Vorsichtig die Blüten unterrühren
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und für 40 Minuten bei 180 Grad Umluft backen
- Für die Glasur den Puderzucker in eine Tasse geben und nach und nach die 2 EL Zitronensaft verrühren. (Wenn du möchtest kannst du auch etwas Joghurt zugeben, damit die Glasur weiß wird und nicht transparent bleibt
- Der Zuckerguss sollte sehr dickflüssig sein.
- Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und ca. eine Stunde stehen lassen, damit der Guss fest wird.
- Mit ganzen Dolden oder einzelnen Blüten dekorieren.